Yıllardır kış aylarının, hastalık dönemlerinin ve gece sonlarının vazgeçilmezi olan sakatat çorbalarına dişli bir rakip çıktı. 'Kelle paça mı, işkembe mi?' tartışmasını bitirecek olan Çeşm-i Nigar çorbası, unutulmaya yüz tutmuş tarif defterlerinden çıkarak modern sofraların yeni favorisi haline geldi. Hem kadifemsi dokusu hem de mideyi yormayan yapısıyla bu çorba,, sakatat sevmeyenlerin yeni alternatifi oldu.
KELLE PAÇA VE İŞKEMBEYİ TAHTINDAN EDECEK
Sakatat içeren çorbalarının ağır kokusundan ve temizlik zahmetinden kaçanlar için çeşm-i nigar çorbası tam anlamıyla kurtarıcı konumda. Karamelize edilmiş soğan, doğal antibiyotik sarımsak ve yumurta sarısı ile limonun buluştuğu özel terbiyesiyle hazırlanıyor. Bu karışım, bağışıklık sistemini adeta zırh gibi koruyor.
KEMİK SUYU İLE BİRLEŞİNCE TAM BİR KOLAJEN BOMBASI
Gerçek kemik suyu ile hazırlandığında kolajen deposu haline gelen çorba bağışıklık sistemine büyük bir katkı sunuyor. Sindirimi son derece kolay olan çeşm-i nigar çorbası günün her saatinde rahatlıkla tüketilebiliyor. Mide dostu olması, onu ağır çorbalara karşı en güçlü alternatif haline getiriyor.
ADININ ANLAMI: 'GÜZELİN GÖZÜ'
Lezzeti kadar sunumu ve ismi de büyüleyici. Farsça kökenli olan 'çeşm-i nigar', kelime anlamı olarak 'Göz Alıcı' veya 'Güzelin Gözü' manasına geliyor.
Bu ismi almasının sebebi ise pişirildikten sonra yapılan son dokunuşta saklı. Çorbanın üzerine gezdirilen kızgın tereyağlı, toz biberli ve naneli sos, görsel bir şölen oluşturarak çorbaya ismini veren o estetik görüntüyü ortaya çıkarıyor.
